Питание вегетарианцев: что можно есть вегетарианцам

Содержание
  1. Классическое вегетарианство (лакто-ово-вегетарианство)
  2. Фрукты и ягоды
  3. Ягоды Помидоры и клубника не ягоды, а ананас и хурма — наоборот, не фрукты. Но томаты остались в овощном списке, ананс и хурма — во фруктах. Оставляюю такую классификацаю, как самую привычную. Арбуз Асаи Барбарис Брусника Бузина Виноград Вишня Голубика Ежевика Жимолость Земляника Калина Кизил Клубника Клюква Крыжовник Малина Морошка Облепиха Оливки и маслины Смородина (красная, чёрная, белая) Физалис Черешня Черёмуха Черника Шелковица (тутовник) Шиповник
  4. Перечень запрещенных продуктов
  5. Едят ли вегетарианцы молочные продукты?
  6. Люди становятся веганами, потому что им жалко животных?
  7. 6 простых способов стать самым здоровым вегетарианцем
  8. Веганство
  9. Если я решил есть меньше продуктов животного происхождения или полностью от них отказаться, с чего начать?
  10. Почему люди становятся вегетарианцами
  11. Польза для организма
  12. Медицинские показания
  13. Религия
  14. Этика гуманного обращения с животными
  15. Экология
  16. Политика
  17. Самые частые погрешности при планировании рациона
  18. Лакто-вегетарианство
  19. Что едят вегетарианцы: список продуктов
  20. Овощи
  21. Фрукты
  22. Ягоды
  23. Орехи
  24. Семена
  25. Бобовые
  26. Злаки
  27. Зелень
  28. Ово-вегетарианцы
  29. Интересные факты
  30. Умирают ли веганы от голода на невеганских вечеринках?
  31. Основные направления
  32. Оволактовегетарианство
  33. Лактовегетарианство
  34. Ововегетарианство
  35. Веганство
  36. Вегетарианство: рецепты на каждый день
  37. Экзотический салат
  38. Солянка
  39. Овсяный пудинг с морковью
  40. Сырники
  41. Сладости
  42. Причины отказа от мяса

Классическое вегетарианство (лакто-ово-вегетарианство)

Самый распространенный вид вегетарианства, что означает максимально разнообразное питание. Классические вегетарианцы отказываются от мяса, не едят рыбу и морепродукты (моллюски). Этих людей называют лакто-ово-вегетарианцами, потому что они не отказываются от яиц, молока и молочных продуктов (иногда за исключением сыра, о котором мы поговорим позже). Почему вегетарианцы не едят мясо и рыбу? Есть много причин. Главный из них — отказ участвовать в насилии над животными, пусть даже косвенно. Есть также ряд других причин для отказа от мясных продуктов: забота об окружающей среде, духовные практики, желание уменьшить мировой голод и так далее

Список продуктов, разрешенных для вегетарианцев:

  • медовый;
  • сладости без киселя;
  • молоко, молочные и кисломолочные продукты (спорный продукт — сыр);
  • специи: разные виды перца, куркума, кориандр, орегано, перец, корица и так далее;
  • бобовые, в том числе соя;
  • фрукты, сухофрукты;
  • сухофрукты: грецкие орехи, арахис, кешью, фисташки и так далее;
  • крупы, крупы: гречка, рис, ячмень и так далее;
  • овощи: картофель, огурцы, помидоры, капуста, баклажаны и тд
  • хлеб и выпечка;
  • грибы;
  • морепродукты неживотного происхождения (красные, коричневые, зеленые водоросли).
  • ягоды: клубника, малина, вишня, черника и так далее;

Список продуктов, запрещенных для вегетарианцев:

  • морепродукты: крабы, мидии, кальмары, осьминоги и так далее;
  • моллюски.
  • любые виды мяса: говядина, индейка, курица, баранина, свинина и так далее;
  • любой вид рыбы: морская, речная, искусственно выращенная и так далее;

Также вегетарианцы не употребляют в пищу продукты, содержащие:

  • краситель Е120 (на основе насекомых);
  • альбумин (полученный из крови).
  • желатин (образуется при переваривании костей животных);
  • рыбий жир;
  • сычуг, сычужный фермент, пепсин (полученный из желудков теленка);

Вегетарианцы также часто отказываются от сахара, так как многие компании фильтруют сахар через костный фильтр, чтобы он стал белым.

Важный вопрос: едят ли вегетарианцы сыр или нет? Сыр сделан из сычужного фермента, который явно не следует есть вегетарианцам. Часто можно встретить синтетические заменители сычужного фермента — на это указывают следующие обозначения на этикетках: Milase, Suparen, Maxilact и др. эти продукты подходят для вегетарианского стола. Некоторые сыры производятся без сычужного фермента, например, адыгский сыр.

Часто возникает вопрос, едят ли вегетарианцы рыбу и морепродукты? Очевидно нет. Людей, которые не едят мяса, а едят рыбу и моллюсков, называют пескетарианцами. Эти люди не имеют ничего общего с вегетарианством. Каждый решает сам, есть рыбу или нет. Что касается кальция, то мясо рыбы можно заменить орехами или зеленью. Неживотный фосфор получают вегетарианцы из семян и зерна. Наконец, столь необходимые Омега-3 содержатся в тофу, зародышах пшеницы или тыкве.

В ежедневном меню вегетарианского лакто-ово мясо заменяют:

  • яйцо;
  • бобовые.
  • соевые продукты;

При сбалансированном питании этот вид питания очень полезен, потому что вегетарианские блюда «легкие». Организм получает питательные вещества, минералы и витамины. Придерживаться такого образа жизни несложно.

Фрукты и ягоды

Рекомендуется съедать 400-500 г фруктов каждый день. Это примерно 5 плодов или горсти ягод по 80-100гр. Список ягод смотрите ниже.

  • Гранат
  • Груша
  • Авокадо
  • Гуава
  • Айва
  • Алыча
  • Банан
  • Абрикос
  • Ананас
  • Гренадилла
  • Грейпфрут
  • Апельсин
  • Личи
  • Мандарин
  • Инжир
  • Маракуйя
  • Карамбола
  • Киви
  • Лимон
  • Дыня
  • Кумкват
  • Мангустин
  • Манго
  • Лайм
  • Нежно
  • Хурма
  • Папайя
  • Яблоко
  • Рыбная ловля
  • Питахайя (драконий фрукт)
  • Балтийская сельдь (змеиный плод)
  • Нектарин
  • Помело
  • Фейхоа
  • Чернослив
  • Рамбутан

Список фруктов и ягод

Ягоды Помидоры и клубника не ягоды, а ананас и хурма — наоборот, не фрукты. Но томаты остались в овощном списке, ананс и хурма — во фруктах. Оставляюю такую классификацаю, как самую привычную. Арбуз Асаи Барбарис Брусника Бузина Виноград Вишня Голубика Ежевика Жимолость Земляника Калина Кизил Клубника Клюква Крыжовник Малина Морошка Облепиха Оливки и маслины Смородина (красная, чёрная, белая) Физалис Черешня Черёмуха Черника Шелковица (тутовник) Шиповник

Перечень запрещенных продуктов

Несмотря на неоднозначное отношение к яйцам, молоку и некоторым другим продуктам, есть продукты, которые сторонники всех направлений вегетарианства не станут есть ни при каких обстоятельствах.

Они не могут есть:

  • мясо птиц и диких животных;
  • насекомые.
  • свинина и мясо крупного рогатого скота;
  • земноводные и рептилии;
  • птица;
  • кролики;

Свинина
Свинину и говядину нельзя есть.

Едят ли вегетарианцы молочные продукты?

Девушка отказывается пить молоко, фото
Коровье молоко — для коров!

Откровенно говоря, людей, называющих себя «лактовегетарианцами», нельзя назвать полностью травоядными, потому что они включают в свой рацион продукты животного происхождения.

Однако эта вегетарианская диета является самой распространенной в мире. Почему? Ну, во-первых, нас с детства учили, что если мы будем пить молоко и есть продукты из него, мы непременно будем здоровы. И многие до сих пор слепо верят в эту детскую сказку.

Во-вторых, лакто-вегетарианцы очень любят сыр, масло, йогурт и кефир.

Если казеиновый белок, присутствующий в молочных продуктах, не расщепляется в организме на аминокислоты, он превращается в казеоморфин.

Хорошее название? Действие этого промежуточного продукта распада белка аналогично опиатам, поскольку они похожи по химической структуре.

Мы сами производим опиаты — хорошо известные эндорфины, которые помогают справиться с болью или доставляют удовольствие. Когда такие вещества поступают извне, например, с молочными продуктами, натуральные опиаты производятся в меньших количествах, и тогда организм начинает требовать больше, то есть он хочет еще больше йогурта или даже больше творога. Кроме того! Намного больше!!

Отсюда пристрастие к молочным продуктам, похожее на наркотики — помните знаменитую мышку рокфор из диснеевского мультфильма про Чипа и Дейла? Тот, кто, почувствовав запах сыра, потерял волю и полетел к любимому лакомству, забыв обо всем…

Все шутки, но мы — люди, любящие молоко, выглядим одинаково, согласитесь! Признаюсь, что до сих пор не могу справиться с пристрастием к ряженке. После долгих периодов чистого веганства меня на короткое время соблазнили молочные продукты. И это при том, что я много знаю об их рисках для здоровья, как современных, так и аюрведических.

Одним словом, молоко хорошее, но пусть детеныши кормятся молоком матери, и хотя бы двухлетнего возраста, оставьте корову телятам! Так какие же продукты для вегетарианцев? Что от них осталось, морковь и капуста? Давайте расширим наши границы и познакомимся с вегетарианской едой.

К содержанию

Люди становятся веганами, потому что им жалко животных?

Да и нет. Многие становятся веганами по этическим причинам. Для них очень жаль, что животные страдают и умирают без надобности, в то время как можно гарантировать, что ничего из этого не произойдет.

Еще одна распространенная причина вегетарианства — забота об окружающей среде. Многие веганы убеждены, что животноводство вносит значительный вклад в ухудшение экологической ситуации из-за выбросов парниковых газов, вырубки кормовых культур, загрязнения воздуха и воды. В 2006 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций опубликовала отчет, в котором говорится, что животноводство является одним из глобальных источников парниковых газов и факторов стресса для многих экосистем и планеты в целом. В данном случае речь идет не только о мясном скотоводстве, но и о всей отрасли.

Вредно для окружающей среды и сельскохозяйственное производство, но килограмм выращенного картофеля практически полностью можно использовать в пищу, а килограмм кормов не превращается в килограмм мяса.

6 простых способов стать самым здоровым вегетарианцем

Вот основные моменты:

  1. Ешьте как можно больше фруктов и овощей. Ежедневно ешьте не менее пяти порций различных фруктов и овощей.
  2. Используйте основные приемы пищи с картофелем, хлебом, рисом, макаронами или другими углеводами как минимум дважды.
  3. Выбирайте продукты с низким содержанием жира и сахара, например соевые напитки и йогурт.
  4. Не забывайте бобовые. Их следует есть не менее 1-2 раз в день в качестве основного блюда или отдельно.
  5. Пейте много жидкости. Не менее 6-8 чашек / стаканов в день.
  6. Ограничьте потребление продуктов и напитков с высоким содержанием жира, соли или сахара.
Читайте также:  Какой лецитин лучше: соевый или подсолнечный – Отличия сои от подсолнечника

Веганство

Это самая строгая из всех систем питания в рамках этого мировоззрения. Как правило, веганы не едят ничего, что связано с животными. И неважно, погибли они во время производства еды или нет: нельзя использовать только один волос на их теле. Основу их рациона составляют исключительно растительные продукты.

Питание вегетарианцев: что можно есть вегетарианцам

им особенно тяжело зимой, когда цены на овощи и фрукты растут, а их предложение становится более ограниченным. Чтобы придерживаться такого образа жизни, нужно неплохо зарабатывать. Если зарплата небольшая, то в холодное время года такую ​​роскошь себе позволить вряд ли можно. А употребление в пищу одних злаков очень вредно для желудка.

Они едят

  • арахис;
  • специи;
  • Бобовые;
  • фрукты и сухофрукты.
  • хлопья;
  • грибы;
  • овощи;
  • масла;
  • соя;

Не ешь

Товары, связанные с животными:

  • молочный продукт;
  • продукты пчеловодства.
  • любое мясо;
  • яйца (тоже рыба, то есть икра);
  • птица;
  • рыба;
  • морепродукты;

Пищевые добавки (некоторые получены из животных):

  • витамин D3;
  • шеллак (шеллак);
  • желе;
  • молочные ингредиенты: казеин, сыворотка, лактоза.
  • кошениль (кармин);
  • изинглас (содержится в некоторых алкогольных напитках);
  • омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты;
  • бобровый мох как натуральный ароматизатор;

Что где спрятано:

  • яйца — в пасте;
  • шоколад — сывороточный, молочный;
  • яичный белок, желатин, казеин, изинглас — в пиве и вине;
  • воск — овощи.
  • анчоусы — в соусе Вустершир и Цезарь, оливковый тапенад;
  • желатин, кармин, шеллак — в тесте;
  • казеин, ароматизаторы животного происхождения, сыворотка — в чипсах;
  • L-цистеин из птичьих перьев — в выпечке;
  • натуральный жир — жарят картофель фри и другие блюда быстрого приготовления;
  • костный уголь — в сахаре;
  • сыр — с соусом песто;

Ограниченное использование (каждый решает сам):

  • детская смесь — за счет сахара;
  • вегетарианские протеиновые батончики — из-за сахаров.
  • Сладости, мороженое, чипсы, печенье, соусы — за счет содержания сахара и жира;
  • веганские колбасы и сыры — из-за пищевых добавок сомнительного происхождения;
  • подсластители: патока, финики и кленовый сироп — за счет сахара;

Веганы бывают разными категориями:

  • сыроеды не едят приготовленную пищу;
  • фрукторианцы едят только свежие фрукты.
  • макробиота питается в основном злаками и зерном, отказывается от овощей и фруктов;

Читайте также:

  • Обзор видов вегетарианства
  • Различия между вегетарианцами и веганами

Если я решил есть меньше продуктов животного происхождения или полностью от них отказаться, с чего начать?

Во «ВКонтакте» проходит бесплатный 22-дневный марафон Vegan Challenge — это хороший способ узнать больше о веганстве и, при необходимости, получить поддержку наставника и присоединиться к сообществу.

Почему люди становятся вегетарианцами

Вот основные причины, по которым люди становятся вегетарианцами.

Польза для организма

Многие считают такой образ жизни полезным для организма. Иногда эта позиция основана на псевдонаучной информации: вегетарианство принесет пользу не всем, а некоторым может серьезно навредить. При выборе такой диеты нужно проконсультироваться с врачом.

Медицинские показания

Иногда врачи прописывают пациентам диету без мяса. Однако полностью вегетарианская диета сегодня прописывается редко — куриную грудку или рыбу на пару может съесть практически любой. Самым известным вегетарианцем по медицинским показаниям является писатель Франц Кафка, страдавший от проблем с пищеварением.

Фотография: Pexels
© Pexels

«Есть категории людей, которым вредна даже капля молока», — добавляет Шарифуллина. — Это люди с редкими генетическими заболеваниями, нарушающими белковый обмен. Для них важно сократить или исключить пищу животного происхождения. Они вообще не могут потреблять белок, так как продукты распада могут привести к злокачественным преобразованиям в печени. А если они будут придерживаться безбелковой вегетарианской диеты, они могут гарантировать себе безопасную жизнь. К таким заболеваниям относятся наследственная тирозинемия 1 типа и нарушение обмена мочевины».

Религия

Буддизм, индуизм, джайнизм и христианские учения адвентистов седьмого дня считают отказ от плоти добродетелью. Некоторые христианские и иудейские проповедники благосклонно относятся к этой диете. Среди последователей религий Нью Эйдж есть много вегетарианцев и веганов, например, Харе Кришна и современные язычники.

Этика гуманного обращения с животными

Идея о том, что животные не заслуживают жестокого обращения и смерти, чтобы накормить людей, распространяется все больше и больше по всему миру.

Экология

Мясная промышленность очень вредна для окружающей среды, поэтому массовое вегетарианство полезно для планеты. Животноводство использует 80% всей земли, но только 17% всей пищи. Для производства фрикаделек из говядины требуется 1695 литров воды. Животноводческие фермы являются крупнейшими производителями парниковых газов и загрязнителей воды. 1 По оценкам Организации Объединенных Наций, если каждый американец заменит каждый третий говяжий бургер, который они съедают овощным, это будет эквивалентно исчезновению 12 миллионов автомобилей с улиц 2.

Политика

С середины XIX века вегетарианство было популярно среди левых (большевики и советские коммунисты обошли эту тенденцию).

Сегодня отказ от животной пищи на Западе очень распространен среди сторонников прогрессивных идеологий. Напротив, потребление мяса все чаще ассоциируется с традиционализмом и консерватизмом. Например, бразильский альянс ультраправых законодателей и лоббистов называется «Говядина, Библия, Пули».

Фотография: Pexels
© Pexels

Самые частые погрешности при планировании рациона

Польза для здоровья, связанная со сбалансированным вегетарианским образом жизни, неоспорима. Бесчисленные анализы и эксперименты показали, что хорошо спланированная диета на основе растений связана с более низким риском ожирения, сердечных заболеваний, диабета и инсульта, а также с увеличением продолжительности жизни. Самая значимая фраза, недостаточно подчеркнутая: «хорошо спланированная овощная диета».

Многие люди автоматически связывают переход на вегетарианскую диету со здоровым образом жизни, но на самом деле исключение мяса из своего рациона — не залог хорошего здоровья.

так же легко быть нездоровым вегетарианцем. И реальные преимущества видны при замене мяса и / или молочных продуктов большим количеством растительных белков, таких как фрукты, овощи, бобовые, цельнозерновые, орехи и семена, с минимальным добавлением сахара и насыщенных жиров.

Ваша еда выглядит одинаково каждый день. Представьте, что вы просыпаетесь каждое утро в одной и той же одежде. Даже если ваш выбор подходил для ночной прогулки по городу, он, вероятно, не подойдет для собеседования. Вывод: одежда не удовлетворит все ваши личные и профессиональные потребности. Так и в вегетарианской диете. Одна и та же пища изо дня в день теряет многие важные витамины, минералы и натуральные жиры, что подвергает вас риску дефицита питательных веществ. Ключом к успеху является разнообразие в рационе. Сосредоточьтесь на достаточном потреблении белка (орехи, семена, бобовые), кальция (овощи, капуста, брокколи), железа (бобовые, чечевица, соя), витамина B12 (обогащенные зерна, жирная рыба и соевое молоко), витамина D (солнечный свет) и добавки), а также много разных фруктов и овощей.

Есть два заблуждения о белке. Во-первых, из стейка и курицы можно получить только «настоящий» белок, а во-вторых, их нужно употреблять в достаточном количестве, чтобы оставаться здоровым. Хотя в вашем ежедневном меню нет этих источников животного белка, это не значит, что белки растительного происхождения не могут полностью их заменить.

Хорошие источники растительного белка включают чечевицу, сою, арахисовое масло, черную или красную фасоль и горох. Кроме того, вам нужно потреблять их в гораздо меньших количествах, чем вы думаете. Большинству здоровых людей требуется около 0,8 грамма белка на килограмм веса тела. Вы можете получить белок из орехов, семян, бобовых и цельного зерна. Самыми популярными источниками белка с высоким содержанием белка для вегетарианцев являются миндаль, фисташки, грецкие орехи, черная фасоль, красная чечевица, нут из баранины, мягкий тофу, кускус — манная крупа из пшеницы. Кроме того, эти продукты содержат больше белка, чем куриное яйцо!

Только фрукты на закуску. Конечно, фрукты — это невероятный источник клетчатки, витаминов и минералов.

Но вегетарианцы часто испытывают снижение работоспособности, слабость, потерю энергии, другими словами, снижение уровня энергии в течение дня, когда они едят только фрукты. Но это легко исправить, добавив к ним орехи, например, сырой миндаль, грецкие орехи, фисташки или семечки. Следовательно, можно заменить углеводы, основной запас энергии, некоторыми полезными белками и жирами. Они также повышают уровень цинка, который необходим для вегетарианцев.

Читайте также:  Рябчик птица

Лакто-вегетарианство

Люди, придерживающиеся этого вида вегетарианства, не едят яйца, но не отказывают себе в молоке. Яйца исключены из меню из-за животного происхождения — из них могли вылупиться птенцы. Некоторые вегетарианцы делают исключение, разрешая использовать фабричные яйца. Фермерские яйца строго запрещены.

Читайте также

  • Как приготовить зеленую редьку?
  • Чем заменить майонез?

Что едят лактовегетарианцы? Для лакто-ово-вегетарианцев разрешены все продукты, кроме яиц. Список запрещенных продуктов идентичен классическому списку вегетарианцев, за исключением нюанса, связанного с яйцами. Следовательно, они не едят продукты, содержащие лецитин — его получают из яиц. Существуют растительные и соевые заменители лецитина для вегетарианских диет. Кроме того, они не могут делать ничего, что содержит яичный порошок. Это яичная лапша, картофельное пюре быстрого приготовления, конфеты, вафли и т.д.

Яичные ингредиенты могут быть указаны в составе таких продуктов, как глобулин, овомуцин, ливетина и др. энимание!

Что едят вегетарианцы: список продуктов

Девушка на диете грустная, фото
«Бедные» вегетарианцы даже не знают, что поесть

Питание вегетарианцев: что можно есть вегетарианцам

Пища для вегетарианцев, а точнее веганов — всевозможные растения в любом виде. И это не так уж и дешево! Когда я перешла на растительную диету, сначала, конечно, ограничилась только привычными продуктами, поэтому стала смело ее расширять — пробовать экзотические фрукты, осваивать приготовление нетрадиционных для своей страны круп, комбинировать ингредиенты явно несовместимы. Мое меню теперь намного разнообразнее, чем когда я ел мясо, а это значит, что организм получает почти полный набор питательных веществ.

Овощи

Овощи, фото

Вегетарианская пища — это, прежде всего, овощи в любом виде. Очевидно, что для улучшения здоровья их лучше всего есть в сыром виде, но если вы не готовы к чистой сыроедческой диете, попробуйте приготовить овощи.

Лично я в детстве терпеть не могла сырые овощи и знаю, что большинство детей придерживаются того же мнения (детский рот говорит правду — лучше съесть что-нибудь живое!). С годами, когда я начал осваивать тонкости использования специй, я полюбил тушеную капусту, овощные рагу, брокколи в пароварке и даже смог добавить ненавистную вареную морковь в вегетарианский салат «Оливье».

Что я делаю? Кроме того, если вы все еще сомневаетесь в разнообразии вегетарианских вкусов, попробуйте стать поваром с овощами. Я уверен, ты проникнешь!

Какие овощи можно использовать для приготовления? В этот список входят как традиционные товары для русскоязычных, так и те, которые могут показаться экзотическими:

  • артишок, пастернак;
  • баклажаны, кабачки, кабачки, тыква;
  • морковь;
  • огурец;
  • чеснок (как молодой, так и в дольках);
  • свекла;
  • маниок;
  • картофель, сладкий картофель, топинамбур;
  • все виды капусты (белокочанная, краснокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, кольраби, пекинская, савойская);
  • помидор;
  • репа, репа;
  • сельдерей (стебли, корни, травы);
  • репчатый лук (зеленый, белый и красный лук, лук-порей);
  • ревень;
  • редис (черный, белый дайкон, зеленый, а также зеленый снаружи и розовый внутри, очень нежный), редис;
  • хрен (как листья, так и корни);
  • охра.
  • перец, острый перец;

Это те овощи, с которыми я так или иначе сталкивался в своей жизни. Но я уверен, что список на самом деле еще больше.

Фрукты

Фрукты, фото

Есть люди, которые едят только фрукты, и их называют садоводами или даже фрукторианцами. Меня беспокоит то, что этот вид растительной пищи идеален для человека, удовлетворяет его потребность в питательных веществах, дает энергию, а потому должен входить в любую диету, не говоря уже о вегетарианской.

А дети любят фрукты. Разнообразить вегетарианское меню можно как привычными, так и экзотическими фруктами:

  • гранат;
  • инжир, финики, хурма;
  • авокадо;
  • киви.
  • алыча, слива;
  • апельсин, грейпфрут, кумкват, клементин, лимон, мушмула, мандарин, помело, конфеты;
  • груша, яблоко и айва;
  • абрикос;
  • банан;
  • гуаява, гуарана, дуриан, маракуйя, папайя, тамаринд и манго;
  • бергамот, гибискус;

Как вы понимаете, это далеко не полный список фруктов. Я перечислил только те продукты, которые сам встречал в супермаркетах. Большинство вегетарианцев и сыроедов стремятся в теплые страны — вот где это, где бродить!

Ягоды

Ягоды, фото

Не забудем ягоды, отличную еду даже для вегетарианцев и любимую детьми.

В детстве мы с дворовыми детьми носили деревья и кусты вокруг нашего пятиэтажного дома: перед моим входом росло тутовое дерево. Она сейчас там, и теперь я беру туда своих детей пастись. За домом, опять же, под нашими окнами, росли заросли крыжовника — зеленого и коричневого. И всю жизнь пыталась понять, что люблю больше всего: клубнику или вишню?

Я уверен, что ты тоже любишь ягоды.

  • морошка, облепиха, шиповник, черемуха;
  • фейхоа, физалис;
  • барбарис, клюква, бузина, калина, брусника, кизил, рябина (в том числе черноплодная рябина);
  • круглый;
  • виноград;
  • годжи (да, разрекламированные!);
  • лемонграсс;
  • арбуз, дыня (такие красивые, большие и сытные ягоды);
  • черника, ежевика, клубника, черника;
  • оливки (а это тоже ягоды!);
  • красная и черная смородина;
  • шелковица.
  • вишня, черная вишня, клубника, малина, крыжовник;

Ягоды богаты витаминами, поэтому их так часто используют для лечения вирусов и простуды.

Орехи

Грецкие орехи, фото

Грецкие орехи — отличный источник легкоусвояемого белка растительного происхождения. По крайней мере, он усваивается намного лучше, чем животные белки. Однако для сыроедов и потребителей они тяжелые, а для вегетарианской закуски — в самый раз. Среди орехов есть:

  • макадамия;
  • пекан;
  • бразильский, орех и кедр;
  • фисташки и фундук.
  • каштаны;
  • орехи кешью;
  • миндаль;
  • кокос;

Наверняка вы уже знаете, если вы не в первый раз посещаете Sunny Mint, что нужно покупать орехи в закрытой скорлупе, предварительно замочить их ядра в воде и съедать не более 100 граммов в день. Тогда организм получит от них всю пользу без каких-либо побочных эффектов.

Семена

Семена, фото

Включенные в вегетарианскую диету семена могут заменить молочные продукты в качестве источника кальция. Некоторые из них содержат его больше, чем творог и сыр, и этот минерал усваивается намного легче и лучше.

Разнообразьте свое ежедневное меню следующими семенами:

  • семена тыквы;
  • конопля.
  • кунжут;
  • гречка (да, это действительно семечки);
  • мак, лен и чиа;
  • семена подсолнечника;

Это самые полезные и удобные для покупки семена, которые, как и грецкие орехи, необходимо предварительно размягчить или, еще лучше, проращивать.

Бобовые

Бобовые, фото

А еще бобы дают нам — людям, отказавшимся от животной пищи — растительные белки. Им также не стоит злоупотреблять, рекомендуется предварительное замачивание и приготовление со специями, способствующими усвоению.

  • горох и чечевица;
  • нут, маш и соя.
  • арахис и фасоль;
  • кукуруза;

Злаки

Злаки, фото

Я уже писал, что традиционная пищевая пирамида считает злаки основой рациона. Для вегетарианцев это овощи, фрукты и зелень, но зерновые продукты на первых порах помогают организму, привыкшему к строгости животной пищи, справиться с голодом и дядей Жора.

Если позже вы откажетесь от зерновых, от этого выиграет только ваше тело. Любители фруктов вообще не употребляют их и отличаются крепким здоровьем.

Злаки бывают:

  • рис, пшено;
  • амарант и киноа.
  • пшеница, рожь, ячмень, овес, полба (содержат глютен);

Зелень

Зеленый, фото

Зелень должна быть в рационе человека, который хочет быть здоровым круглый год, а не в виде двух веточек укропа или петрушки для украшения блюда. Его следует употреблять ежедневно большими партиями в салатах и ​​зеленых смузи. Очень полезно использовать широкий спектр зеленых растений:

  • мята, мелисса;
  • майоран, портулак, ревень, розмарин, руккола, тимьян, шалфей, эстрагон (эстрагон).
  • петрушка, укроп, зеленый лук, дикий чеснок;
  • всевозможные салаты, шпинат, ботва свеклы;
  • кориандр, базилик (зеленый и фиолетовый), сельдерей;

Вы представляете, какие салаты можно приготовить из всех перечисленных выше овощей и видов овощей? А вы говорите: «Морковь!».

Ово-вегетарианцы

Отказавшись от молока и его производных, последователи этой системы питания с удовольствием едят яйца. Понятые благодаря им, они удовлетворяют потребность организма в животных белках.

Список ово-вегетарианских продуктов включает все элементы лакто-ово-вегетарианских продуктов, за исключением молока, молочных и кисломолочных продуктов. Конечно, также запрещено употреблять любую пищу, содержащую лактозу. Также необходимо внимательно изучить этикетки: молоко может появляться в продуктах с разными названиями, например, казеин, казеинат, лактоглобулин и так далее

Если человек не ест мясо, ему нужен другой способ получить белок. И лактовегетарианцы, и ововегетарианцы имеют в своем рационе только один источник животного белка: молоко или яйца соответственно. Диетологи считают, что этого недостаточно для нормального функционирования систем организма. Некоторые врачи говорят, что ововегетарианство вредно, потому что яйца плохо перевариваются. Употребление большого количества пищи может привести к расстройству пищеварения.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о вегетарианстве:

  • Камасутру создали вегетарианцы. Поэтому можно встретить утверждение, что люди, отказывающиеся от мяса, являются более опытными любителями.
  • Веганы тоже могут поправиться. Ответ на вопрос, как набрать вес для вегетарианцев, прост: нужно потреблять больше калорийных продуктов и вводить в меню разнообразные орехи, семечки и крахмалистые овощи.
  • В Индии продукты животного происхождения не потребляют более 80% населения. В Китае живет меньше вегетарианцев.
  • Исследование подтвердило, что запах тела у людей, исключивших мясо из своего рациона, был более приятным, чем у плотоядных животных. Было отмечено, что красное мясо оказывает наиболее негативное влияние на запах тела.
  • Отказавшись от мяса, человек снижает вероятность заражения катарактой на 40%.
Читайте также:  Новообразования селезенки - причины появления, симптомы заболевания, диагностика и способы лечения

Умирают ли веганы от голода на невеганских вечеринках?

Побывать на вечеринках оказалось непросто: обычно на дружеской встрече мясоедов вегану нечего есть. Сохраняют хумус, лаваш, овощи и салаты, а также возможность самостоятельно заказывать еду через Интернет.

Однажды на новоселье мне пришлось заказать суши с авокадо и съесть их, пока все вокруг наслаждались сочным мясом, приготовленным хозяином дома. Продукты животного происхождения были на всех блюдах, в том числе и в салатах.

В течение месяца веганства я организовал несколько домашних вечеринок, чтобы посмотреть, как мои друзья отреагируют на мой бизнес. Я честно сказал им, что участвую в эксперименте. Друзья принесли хумус, веганские чипсы, лепешки, веганские овощи, фрукты, сыр и колбасы, и большинство из них ели мясо. На одной из вечеринок вместо обычной пиццы и торта мы заказали еду из Джаганнатха, на другой я приготовил еду сам. Никто из друзей не жаловался.

Питание вегетарианцев: что можно есть вегетарианцам

Возможно, степень принятия будет отличаться в разных компаниях, и один месяц — это слишком мало, чтобы делать выводы. Наверное, если бы стигма существовала, она бы в какой-то форме проявилась.

Основные направления

Среди людей, сидящих на диете, нет единого мнения о том, какие продукты можно есть, а от каких следует отказаться. По этой причине в вегетарианском сообществе появилось несколько крупных областей, каждая из которых имеет свои собственные правила питания.

Оволактовегетарианство

Этот вид вегетарианства считается наиболее либеральным и сбалансированным по питанию. Его сторонники не едят всякое мясо и рыбу, но не отказываются от яиц и молочных продуктов.

Лактовегетарианство

Лактовегетарианцы исключают из меню мясо, яйца и рыбу. К употреблению разрешено молоко и продукты на его основе.

Ововегетарианство

Сторонники этого направления животноводческой диеты потребляют только яйца. Категорически запрещены мясо, рыба и молочные продукты.

Яйцо
Яйцо-вегетарианцы едят яйца.

Веганство

Веганы — самые радикальные вегетарианцы, которые едят исключительно растительную пищу и отказываются есть любую пищу, полученную в результате убийства или эксплуатации животных. Сторонники такого режима питания запрещают не только яйца, мясо, молоко и рыбу, но также мед, сахар-рафинад и даже грибы.

Веганы мотивируют отказ от сахара тем, что для его обработки используются фильтры, сделанные из измельченных бычьих костей.

Они классифицируют грибы как представителей животного мира, а не растительного.

Вегетарианство: рецепты на каждый день

Многочисленные рецепты вегетарианских блюд позволяют питаться разнообразными и очень интересными блюдами. Тем, кто пытается освоить очень сложные рецепты, рекомендуется посмотреть пошаговое видео, которое поможет правильно приготовить блюдо. Такие видео есть практически на всех вегетарианских сайтах.

Вот несколько оригинальных вегетарианских рецептов.

Экзотический салат

Экзотический салат
Требуется: 150 г шпината или салата, 1 огурец, 1 перец, 1 авокадо, 3 столовые ложки тыквенных семечек, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 2 чайные ложки горчицы, 2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление: шпинат помыть, выложить на тарелку. Овощи нарезать соломкой и перемешать. Разложите их на тарелке со шпинатом. Приготовьте соус, смешав горчицу, растительное масло и уксус. Салат заправить, посолить и посыпать тыквенными семечками.

Солянка

Солянка
Требуется: 100 г вешенок, 100 г капусты, морковь, 2 помидора, 1 перец, лавровый лист, морская соль, 1 ч. Л. Меда, 60 г растительного масла, сушеная зелень, черный перец.

Приготовление: перец и морковь нарезать соломкой и обжарить в масле. Помидоры натереть на терке, очистить от кожуры и добавить к овощам на сковороде. Капусту нашинковать и грибы нашинковать, все переложить в кастрюлю. Залить 300 мл воды, добавить тушеные овощи и все специи, а также зелень и мед. Варить все на медленном огне около получаса. Снять с огня и посыпать молотым черным перцем.

Овсяный пудинг с морковью

Овсяный пудинг с морковью
Требуется: 1 стакан тертой моркови, 300 г молока, 1 стакан овсянки, щепотка молотого имбиря и мускатного ореха, по 0,5 ч.л корицы и ванили, 100 г измельченных грецких орехов, 2 ст г изюма, 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление: молоко подогреть, добавив имбирь, корицу, мускатный орех. В нагретое молоко добавить овсянку и морковь, кипятить 10 минут, постоянно помешивая. Загустевшую смесь снять с огня, добавить изюм, грецкие орехи, ваниль, сахар. Замесив массу, выложите ее в форму и запекайте в духовке 15 минут. Готовое блюдо переложить на большую тарелку, посыпать кокосовой стружкой и сбрызнуть лимонным соком.

Сырники

Требуется: 100 г творога, 1 ст.л манки, 50 г изюма, 20 г муки, 20 г сливочного масла, щепотка соли.

Приготовление: рикотту отжать, чтобы она была максимально сухой. Добавить манную крупу и хорошо перемешать. Изюм промыть и обсушить. Добавьте его вместе с мукой и солью в творог и хорошо перемешайте. Жарить до появления корочки. Подавать с медом.

Сладости

Помимо возможности самостоятельно испечь любую сладость (от соковыжималки до торта), есть выбор готовых десертов на любой вкус для ленивых, спешащих или для тех, кто не любит готовить с сладкоежка. Сегодня здесь можно купить готовые торты, слоеные кремы, корзины, соломку, шоколадные конфеты (аналоги баунти, сникерс и другие) и мороженое. Кстати, в последний я влюбилась после перехода на веганство, когда попробовала веганский вариант этого десерта.

  • Мороженое овощное
  • Торты и выпечка
  • Мусс овощной (десертный)

Веганские сладости

Причины отказа от мяса

Почему вегетарианцы не едят мясо? Каждый объясняет это своими причинами:

  • Здоровье. Врачи утверждают, что большое количество продуктов животного происхождения вредно для организма. ВОЗ официально признала обработанное мясо канцерогеном, вызывающим такие заболевания, как гипертония, онкология, инсульт, атеросклероз. Исследования показали, что люди, употребляющие растительную пищу, реже страдают этими недугами. Итак, включив в свой рацион орехи, овощи, злаки и фрукты вместо мяса, вы станете здоровым.
  • Политика. Во многих странах существует проблема голода. Около одной седьмой части всего населения нашей планеты приходится справляться с нехваткой продовольствия. Американские фермы производят достаточно хлеба, чтобы прокормить 2 миллиарда человек. Но большая часть его используется в качестве корма для разведения скота и продажи его людям из богатых стран. Рациональное использование ресурсов поможет победить мировой голод. Таким образом, вегетарианцы вносят свой вклад в борьбу с голодом в бедных странах.
  • Этика. Миллионы животных умирают, и люди едят их мясо для удовольствия. Условия забоя скота при массовом производстве очень суровые, потому что большое количество продукции нужно производить в короткие сроки и некогда проявлять милосердие. Использование антибиотиков для ускорения роста животных и птиц, а также жестокие методы убийства заставляют многих отказаться от мяса.
  • Экология. Животноводство наносит огромный ущерб окружающей среде. Свободная земля используется для животноводства и загрязнена. Многие леса расчищены для организации пастбищ. Эта система отрицается веганами и другими категориями вегетарианцев. Территории можно использовать продуктивно, если выращивать зерновые и зерновые культуры. Кроме того, выращивая кур или домашний скот, люди тратят в 8 раз больше воды, чем поливают растения. Фермы загрязняют реки отходами, что приводит к перегреву земли. В будущем это приведет к изменению климата. Ресурсы мира не безграничны. И об этом важно подумать сейчас.
  • Карма и энергия. Вегетарианцы считают, что убийство приносит страдания живому организму. Употребление такого мяса в пищу губительно влияет на энергию. По кармическому закону к этому приговаривается и человек, съевший замученное животное. Правильное питание проясняет сознание человека. Жестокая пища загрязняет тело и душу. Когда животных убивают, они опасаются, что в их кровоток попадут гормоны, которые всасываются в мясо. Вот почему люди, которые едят слишком много этих продуктов, более агрессивны. По статистике, преступники едят мяса больше, чем вегетарианцы.
Источники

  • https://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html
  • https://medside.ru/vse-o-vegetarianstve
  • https://www.SportObzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariancy-spisok-produktov.html
  • https://BezPuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html
  • https://myvegan-club.ru/posts/article/perechen-razreshennyh-produktov-pitaniya-dlya-vegetariancev
  • https://sunmint.ru/chto-edyat-vegetariantsy.html
  • https://FoodandHealth.ru/vegetarianstvo/osnovy-polnocennoy-vegetarianskoy-diety/
  • https://greenvegan.ru/rukovodstvo-vegana/chto-edyat-vegany-spisok-produktov/
  • https://knife.media/vegan-guide/
  • [https://style.rbc.ru/health/5be2b3cc9a79478137833276]

Питание вегетарианцев: что можно есть вегетарианцам
Оцените статью
Правильное похудение